Garbanzos con calabaza

Ingredientes: 400gr de garbanzos cocidos o de bote, 200gr de calabaza, 2cd de aceite, 2cd de tomate frito, 1 diente de ajo, 1 chorrito de vino blanco, sal, pimienta y orégano.

En una sartén grande poner el aceite y saltear el ajo picado, añadir la calabaza y saltearla, añadirle el vino y dejar evaporar. Luego añadirle un poco de agua y dejar unos 10 minutos para que se cueza, cuando esté blandita añadir los garbanzos y el tomate frito, salpimentar y cocer 5 minutos para que se calienten los garbanzos. Servir y espolvorear con orégano.

Coliflor con salsa de pimentón

Ingredientes: 1 coliflor, 1 diente de ajo, 1 cd de zumo de limón, 100 ml de leche evaporada, 1 ct de pimentón,  perejil, sal y pimienta.

Lavar y separar en ramitos la coliflor. Separar y trocear los tronquitos más tiernos. Hacer la coliflor y los tronquitos al vapor unos 15 minutos y escurrir bien. Poner los tronquitos en la batidora junto con el ajo pelado, el pimentón y la leche evaporada. Salpimentar y agregar el zumo de limón. Triturar bien y echar por encima de la coliflor. Espolvorear perejil picado y servir enseguida.

En Thermomix: Poner en el vaso 1 litro de agua 10 m temperatura varoma velocidad 1. Colocar los ramitos y los tronquitos de coliflor el el varoma y ponerlo sobre el vaso cuando terminen los 10 m. Programar 20 m temperatura varoma velocidad 3. Dejar un poco más si no están tiernos al terminar el tiempo. Vaciar el agua y secar el vaso. Incorporar el él, los tronquitos, el ajo pelado, el pimentón, la leche evaporada, el zumo de limón, la sal y la pimienta. 1 m velocidad 10 (para que se triture bien). Echar por encima de la coliflor y espolvorear el perejil.

Bocados de zanahoria

 Ingredientes: 2 zanahorias grandes, 150 gr de queso de untar, 4 cucharadas de salvado de avena, 1/2 ct de comino, 1/2 ct de cúrcuma, 1 huevo, sal, pimienta y aceite para freir.

Lavar, pelar y rallar o picar fina la zanahoria. Mezclarla en un bol con el resto de ingredientes. Salpimentar. En una sartén con aceite caliente ir echando cucharadas de la mezcla y dorar por ambos lados. Escurrir y servir.